Tahini und Halawa

Altes Handwerk, industrielle Präzision

Sesam wird seit Jahrtausenden entlang des Nils angebaut – und UKA Foods wandelt dieses Erbe in eine moderne Sesamproduktlinie in Exportqualität um, die für den globalen Maßstab entwickelt wurde. Unser Tahini- und Halawa-Sortiment wird aus sorgfältig ausgewählten äthiopischen Humera- und ägyptischen Gizeh-Sesamsamen hergestellt, die aufgrund ihres außergewöhnlich hohen Ölgehalts, ihres reinen Geschmacksprofils und ihrer gleichmäßig goldenen Farbe ausgewählt wurden.

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Sesamsortiment

Sesam-Reinheit

100 % reine Sesamsamen – keine Füllstoffe, kein Palmöl, keine Streckmittel. Unser Tahini wird aus sortenreinem Sesam erster Pressung mit einem nachgewiesenen Fettgehalt von 55–60 % hergestellt und liefert den reichen, nussigen Geschmack und das weiche Mundgefühl, die ein Premiumprodukt ausmachen.

Stein-Boden-Erbe

Traditionelle Steinmahlmethoden, verfeinert mit präzisen Temperaturkontrollen, stellen sicher, dass jede Charge eine einheitliche Partikelgröße und eine natürlich stabile Emulsion erreicht – das Markenzeichen handwerklicher Qualität, die in industriellen Mengen hergestellt wird.

Produktpalette

Drei Säulen unseres Sesam-Portfolios

Von reiner Tahini-Paste über traditionelle Halawa-Konfekte bis hin zu modernen aromatisierten Aufstrichen deckt unsere Sesamproduktfamilie alle Kanäle, Preisklassen und kulinarischen Anwendungen auf dem Weltmarkt ab. Jedes Produkt basiert auf dem gleichen Fundament: Premium-Sesam, der im Rahmen langfristiger Verträge bezogen, in zertifizierten Anlagen verarbeitet und gemäß internationalen Haltbarkeitsanforderungen verpackt wird.

UKA · Syriana

Tahini (Sesampaste)

Reines 100 % Sesam-Tahini – keine Zusatzstoffe, keine Stabilisatoren, keine Kompromisse. Hergestellt aus äthiopischen Humera- und ägyptischen Sesamkörnern, die geschält, bei genau kontrollierten Temperaturen geröstet und mit Steinen zu einer glatten, gießbaren Konsistenz gemahlen werden.

100 % reiner Sesam Fettgehalt 55-60 % Steinboden Haltbarkeit 24 Monate

UKA

Halawa (Sesamkonfekt)

Traditionelles Halawa, hergestellt aus Tahini, Zucker und Saponaria-Wurzelextrakt nach einem authentischen arabischen Rezept, das Süße mit Sesamtiefe in Einklang bringt. Jede Charge wird einer Texturanalyse unterzogen, um die charakteristische flockige, zartschmelzende Konsistenz sicherzustellen.

Traditionelles Rezept Pistazien/Schokolade Texturgesteuert Exportqualität

UKA · Syriana

Tahini-Dips und -Aufstriche

Eine moderne Erweiterung unserer Sesam-Plattform – aromatisierte Tahini-Aufstriche für den modernen Tisch. Knoblauch-Tahini, Zitronen-Tahini und gemischtes Kräuter-Tahini werden aus unserer Kern-Sesampaste mit natürlichen Zutaten gemischt.

Servierbereit Geschmacksfusionen Moderner Tisch HoReCa optimiert

Verpackungsformate

Formatflexibilität für jeden Kanal

Sesamprodukte erfordern eine Verpackung, die die Geschmacksintegrität bewahrt, die Ölabscheidung verhindert und die ästhetischen Erwartungen jedes Zielmarkts erfüllt. Unsere Kernformate decken jedes Szenario ab, vom Premium-Einzelhandel bis zur industriellen Massenversorgung.

Gläser

Das Premium-Format für Einzelhandels-Tahini und aromatisierte Brotaufstriche. Glas bewahrt die Reinheit des Geschmacks, sorgt für eine hervorragende Attraktivität im Regal und ermöglicht es den Verbrauchern, die natürliche goldene Farbe des Produkts zu sehen.

Beutel

Einzelportions- und Portionskontrollbeutel für Fluggesellschaften, Hotels und Schnellrestaurants. Ideal für Tahini-Dip-Portionen zu Falafel- und Shawarma-Gerichten.

Kunststoffbehälter (PET/HDPE)

Behälter in Lebensmittelqualität für die Gastronomie und Großformate. Leicht, stapelbar und für gewerbliche Küchen konzipiert, in denen eine einfache Handhabung eine tägliche Anforderung ist.

Blechdosen

Das traditionelle Format für Tahini in den Märkten des Nahen Ostens. Lithografierte Blechdosen bieten eine starke Markenpräsenz und hervorragenden Schutz beim Fernversand.

Industrielle Massenware

Hochbelastbare Eimer und Fässer in Lebensmittelqualität für die industrielle Versorgung. Wird von Hummusherstellern und Lebensmittelverarbeitern verwendet, die Tahini in ihre Produktionslinien integrieren.

Größenbereich

Von der Einzelportion bis zum industriellen Maßstab

Unser Sesamproduktsortiment umfasst Kerngrößen, die für bestimmte Marktpositionen entwickelt wurden – von Einzelportionen für das Airline-Catering bis hin zu Großeimern für Hummus-Produktionslinien.

20gPortionsbeutel

250gEinzelhandelsglas

500gStandardblock

1kgFamiliengröße

5 kgFoodservice-Becher

18 kgIndustrieeimer

Technische Exzellenz

Präzision hinter jeder Charge

Premium-Tahini ist nicht einfach gemahlener Sesam – es ist ein präzise hergestelltes Produkt, bei dem Fettgehalt, Röstprofil, Partikelgröße und mikrobiologische Sicherheit alle innerhalb enger Toleranzen kontrolliert werden müssen.

Fettgehaltskontrolle

Jede Charge wird getestet, um sicherzustellen, dass der Sesamölgehalt innerhalb des Spezifikationsbereichs von 55–60 % liegt. Dieser Bereich ist entscheidend: Unter 55 % fehlt dem Produkt das reichhaltige Mundgefühl, das Käufer erwarten; über 60 % wird es instabil. Unser Inline-NIR-Spektroskopiesystem überwacht den Fettgehalt in Echtzeit, um die Konsistenz sicherzustellen.

Röstpräzision

Der Geschmack entsteht im Röster. Unsere kontinuierlichen Trommelröstsysteme halten die Temperatur mit einer Genauigkeit von ±2 °C auf 150–170 °C und entwickeln so die charakteristische goldene Farbe und das Röstaroma ohne Bitterkeit. Die Röstkurven sind für jede Sesamsorte optimiert.

Texturkonsistenz

Das Mahlen auf dem Steinboden und die anschließende mehrstufige Veredelung erzeugen Partikelgrößen unter 25 Mikrometern – fein genug, um eine natürlich stabile Emulsion zu erzeugen, die einer Ölabscheidung auf dem Regal über 12+ Monate hinweg standhält. Unsere Kolloidmühlen arbeiten unter kontrollierten Temperaturen, um Hitzeschäden zu vermeiden.

Mikrobiologische Sicherheit

Sesam ist eine Zutat mit hohem Risiko. Unser HACCP-zertifizierter Prozess umfasst einen validierten Abtötungsschritt beim Rösten und obligatorische Salmonellentests bei jeder fertigen Charge mittels PCR-basierter Methoden. Der Aflatoxinspiegel wird mittels HPLC überwacht, um die Einhaltung der strengen EU- und FDA-Grenzwerte sicherzustellen.

Exportflexibilität

Ihr Markt, Ihre Regeln – unsere Produktion

Ganz gleich, ob Sie unsere etablierten Marken oder ein vollständig maßgeschneidertes Private-Label-Programm benötigen, unsere Sesam-Produktionsplattform ist darauf ausgelegt, Importeuren und Einzelhändlern absolute Flexibilität zu bieten.

Private Label

Full-Service-Eigenmarken von der Rezeptur bis zum Verkauf. Unser Designteam arbeitet mit Ihren Markenrichtlinien zusammen, um marktreife Verpackungen zu erstellen – einschließlich mehrsprachiger Etikettenkopie und Text zur Einhaltung gesetzlicher Vorschriften – mit Mindestbestellmengen von nur einer Palette für den Markteintritt in neue Märkte.

Großhandel und Einzelhandel

Zweikanalfähigkeit aus derselben Produktionslinie. Wir liefern 18-kg-Industrieeimer an Hummushersteller sowie 250-g-Markengläser für Supermarktregale – so haben Sie die Möglichkeit, sowohl B2B- als auch B2C-Segmente aus einer Hand zu bedienen.

Benutzerdefinierte Formulierungen

Unser Forschungs- und Entwicklungsteam entwickelt maßgeschneiderte Rezepte, die den regionalen Geschmackspräferenzen entsprechen. Halawa mit niedrigerem Zuckergehalt für europäische Märkte, extra geröstetes Tahini für türkische Gaumen oder Bio-zertifizierte Linien – wir entwickeln, testen und skalieren innerhalb von 8–12 Wochen von der ersten Lieferung bis zur ersten Auslieferung.

Marktanpassung

Jeder Zielmarkt hat einzigartige Anforderungen – von der GCC-GSO-Kennzeichnung bis hin zu Allergenformaten gemäß EU 1169/2011. Unser Regulierungsteam verwaltet die vollständige Compliance-Dokumentation, einschließlich der Registrierungen für Halal, Kosher und FDA, damit Ihre Importabfertigung reibungslos verläuft.

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